Słowo "cava" pochodzi od katalońskiego oznaczenia piwnicy, w której przechowywane jest wino, a dla wielu z nas jest dodatkowo synonimem dobrego smaku, poszanowania tradycji, radości ze spotkań z najbliższymi. Cava jest nieco młodszą siostrą szampana, a jej wytwarzanie podlega tym samym tradycyjnym metodom.