Czym jest
Cava?
Cava to wino musujące wytwarzane w Katalonii od połowy XIX wieku, początkowo pod nazwą szampan lub hiszpański szampan, jednak po interwencji francuskich producentów szampana, kwestie nazewnictwa zostały uregulowane. I tak od 1960 roku szampanem można nazwać wina musujące produkowane metodą tradycyjną wyłącznie w Szampanii.
Nazwa Cava również doczekała się prawnej ochrony, jednak dopiero w 1986 roku. Cava produkowana jest w ramach apelacji DO Cava. Prawdopodobnie to jedyny przypadek na świecie,
że region winiarski jest tak rozrzucony - DO Cava obejmuje Katalonię, skąd pochodzi 95% produkcji Cavy, a także gminy w regionie Rioja, Aragonia, Navarra, czy Walencja.
Cava od zawsze wytwarzana jest tak zwaną metodą szampańską, określaną również jako tradycyjna (méthode traditionnelle). Charakterystyczne dla tej metody jest powstawanie naturalnych bąbelków w procesie wtórnej fermentacji, która zachodzi wyłącznie w butelce, co wymaga czasu i cierpliwości. W każdej butelce pracują drożdże z cukrem, dzięki czemu powstaje dwutlenek węgla. W przypadku Cavy, ten minimalny czas dojrzewania, to 9 miesięcy, ale bardzo często przekracza 30 czy 36 miesięcy. A to oznacza, że każda winiarnia wytwarzająca Cavę ma wielokilometrowe niekończące się korytarze piwniczne wypełnione butelkami, które długo czekają zanim pojawią się na naszych stołach.

Znajomość znaczenia nazewnictwa na etykiecie Cavy, pomoże nam w rozszyfrowaniu zarówno klasy słodkości, jak i długości okresu dojrzewania w butelce. I tak określenie: ​Brut Nature oznacza, że cava powstała bez dodatku cukru, a proces fermentacji przebiegał wyłącznie w oparciu o cukier zawarty w winogronach bezpośrednio użytych do produkcji Cavy. W gotowym produkcie ilość cukru resztkowego nie przekracza 3 gram na litr.

Extra Brut oznacza, że  zawartość cukru resztkowego nie przekracza 6 gram na litr.
Brut oznacza, że  zawartość cukru resztkowego nie przekracza 12 gram na litr.
Extra Seco od 12 do 17 gram na litr.
Seco - 17 do 32 gram na litr.
Semiseco - 32 do 50 gram na litr.
Dulce - ponad 50 gram na litr. 
Jeżeli spotkamy się z oznaczeniem: Joven lub nie będzie żadnego określenia, Cava dojrzewała od 9 do 15 miesięcy w butelce.
Reervsa: 15-30 miesięcy dojrzewania w butelce.
Gran Reserva: ponad 30 miesięcy dojrzewania w butelce.
Cava - wina z Katalonii
Skontaktuj się z nami!
+48 602 220 378
Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
Witamy na stronie Cava.Si
Nasz serwis zawiera informacje na temat alkoholu, dlatego, żeby przejść dalej, musisz mieć ukończone 18 lat.